漫遊亭では誕生日パフェが食べられると聞いて行ってきました。
漫遊亭は東京に１店舗しかないんですよね。そのお店は押上駅から歩いて行けます。
地上に上がると漫遊亭の外観が近くにありました。同じ系列の「肉のハナマサ」が１階にあり、漫遊亭は２階にあるんですね😳ちなみにこちらは裏口なので、表に回ります。
こちらがお店の入口となります。黒がベースでかっこいいですね😆
入口に巨大なメニューポスターが貼られています。肉のハナマサと漫遊亭の間にこのポスターは反則ですね😂確実に食べたくなります。
お店は２階にあります。階段かエレベーターで２階に行きます。
２階に到着しました。空いていたのでそのまま席に案内されました。
カウンター席に案内されました。
席に着くと誕生日の確認がありました。特に会員とかないので、その場で免許証を見せて誕生月を確認してもらいました。お肉かパフェの確認をされたのでパフェを選択しました。
手作り感満載の引換券を渡されました。パフェを頼むときに渡してくださいと言うことでした。
それではランチメニューを選びたいと思います。内容的にはかなり充実していていいですね☺️
やっぱりこれが気になりますね☺️株主優待使えるから金額は気にならないです。漫遊カルビ、特選牛ハラミ、豚トロ、デジカルビ、鶏もも。これに色々ついてくるので十分ですね☺️
注文はタブレットから行います。写真付きなのは分かりやすくていいですね。
ご飯ですが「大盛ライス」は追加料金なんですね😢今回はお肉がいっぱいあるので大盛りにします🤤
まずはサラダとナムルです。サラダはシーザーサラダっぽくて惜しいですね。ドレッシングの量もいい塩梅😋ナムルも辛くないですし、もやしが最高にうまいです😋
お肉とライス、スープです。ちなみにワカメスープは味噌汁に変更可能です。
こちらが人気の５種盛り合わせですね😳これはランチからだとかなり贅沢ですね🤤テンション上がりまくりです。
大盛ライスです🍚これは結構多いですね😳ありがたいです。
いい音しますね🤤
手元で火力調整できるので、焼き加減調整できるのはありがたいです。
タレは３種類あります。甘口、辛口、和風おろし。どれもコクがあって美味いです😋甘口でここまでコクを出しているタレは珍しいですね。
コチュジャンとニンニクは袋単位ですね。
デジカルビはめちゃくちゃでかいのはいいですね。肝心のお肉の質はレベル高いですね。肉のハナマサが運営しているので、値段に対して肉質も量がバグってますね😳
花火がついた状態でパフェが出てきました。これは嬉しいですね☺️
パフェも色々入っていて美味しいです。ちょっと食べすぎました😅
お会計は株主優待で支払い完了。お誕生日なのでクーポン券くれました。これはまた来たいかも🤤
今回はJMホールディングスが運営している漫遊亭に来ましたが、肉のハナマサが運営しているだけあって、いいお肉がたくさん食べれて満足でした。これは都内でもどんどん店舗が増えてほしいですね☺️
【MBA経営分析】
〜食肉流通の垂直統合と脱DXが実現した「価格最低×味最高」の高収益モデル〜
東証プライム上場の食肉流通大手・株式会社JMホールディングス（旧ジャパンミート）傘下で、北関東を中心に展開する郊外型焼肉チェーン「肉や 漫遊亭（まんゆうてい）」について、ビジネスモデル、サプライチェーン、グループシナジー、コスト構造、サービス戦略、出店戦略を統合した詳細経営分析レポートです。
同社の本質は、「精肉卸・スーパー（ジャパンミート／肉のハナマサ）を直結させた製販一体の垂直統合」と、「過度なIT投資・データ管理を削ぎ落として商品力と現場接客に全振りする質実剛健なリソース配分」にあります。
1. ブランド基本概要と企業構造
| 項目 | 詳細・特徴 |
| ブランド名 | 肉や 漫遊亭（まんゆうてい） |
| 運営会社 | 株式会社漫遊亭（株式会社JMホールディングス 100%子会社） |
| 親会社 | 株式会社JMホールディングス（東証プライム：3539） |
| 主な展開地域 | 茨城県（ドミナント）、栃木、千葉、埼玉、福島、東京（押上） |
| コンセプト | 「お肉の専門店が直営する、安くて旨い大衆ファミリー焼肉」 |
| 客単価帯 | 昼：1,000円〜1,500円前後 ／ 夜：2,500円〜3,500円前後 |
| 主力提供方式 | テーブルオーダー型（単品・大皿盛り合わせ・定食中心。過度な食べ放題に依存しない肉質重視モデル） |
【 JMホールディングス（3539）の事業ポートフォリオ 】
［ 株式会社JMホールディングス ］
│
┌───────────────────────────┼───────────────────────────┐
▼ ▼ ▼
【 小売・業務用スーパー 】 【 外食レストラン事業 】 【 食肉加工・物流（自社PC） 】
・ジャパンミート生鮮館 ・肉や 漫遊亭（郊外焼肉） ・茨城プロセスセンター
・肉のハナマサ（都市型） ・とんかつ・中華等 ・自社便チルド物流網
2. 【経営の核心①】製販一体の垂直統合バリューチェーン
漫遊亭が一般的な焼肉チェーンに対して圧倒的な競争優位性（Moat）を持つ最大の理由は、親会社（JMHD）が持つ巨大な食肉流通インフラを直結させている点にあります。
【 食肉サプライチェーンの比較 】
［ 一般的な焼肉チェーン ］
海外・国内生産者 ──► 商社・輸入業者 ──► 食肉卸・加工業者 ──► 外部物流 ──► 店舗
※各段階で中間マージン・流通コストが積み重なり、原価率が圧迫される。
［ JMグループ（漫遊亭）の垂直統合モデル ］
海外・国内生産者 ───────────────────► ［ 自社一括調達 ］
│
▼
［ 自社プロセスセンター ］
（一括解体・カット・タレ製造）
│
▼ 自社チルド物流便
┌─────────┴─────────┐
▼ ▼
【 肉のハナマサ 】 【 肉や 漫遊亭 】
（小売・業務用） （外食・焼肉）
1) 中間流通マージンの完全排除
商社、一次卸、二次卸、外部加工会社などを介さず、原料の買い付けから一次加工、配送までをグループ内で完結。浮いた中間マージンを「肉の分厚さ」「圧倒的なボリューム」「低価格」として顧客へ直接還元しています。
2) 部位の最適配分と「廃棄ロス実質ゼロ」の仕組み（ハナマサとの連動）
牛を一頭買い・大ロット調達した際、外食店単体では「特定部位の余剰・廃棄」が致命的なコスト要因になります。JMグループはこれを小売と外食で完璧に相互補完しています。
【 大ロット・一頭仕入れの肉 】
├── ［ 焼肉用一等部位（カルビ・上ロース・牛タン等） ］ ──► 【 漫遊亭 】へ優先供給
│ （厚切りカット、自家製手もみダレ漬け込みで高付加価値化）
│
└── ［ スライス・切り落とし・煮込み・加工用部位 ］ ────► 【 肉のハナマサ・ジャパンミート 】へ
（大容量パック、ひき肉、PB総菜、業務用食材として店頭販売）
漫遊亭には「焼肉に最適な最高部位」だけを安価に回し、端材や煮込み部位はスーパーで売り切るため、グループ全体での歩留まり（可食部効率）が極大化し、廃棄ロスが実質ゼロになります。
3) 冷凍ではなく「チルド（冷蔵）肉」へのこだわり
自社プロセスセンター（茨城等）から自社便で直配送するため、肉の細胞膜を破壊して旨味ドリップを流出させる「冷凍解凍」を行わず、高鮮度な「チルド状態」のまま各店舗へ納品されます。これが「安価なのに肉が柔らかくジューシー」という味の差別化に直結しています。
3. 【経営の核心②】「価格最低 × 味最高」が生む巨大なギャップ（消費者余剰の極大化）
外食産業における顧客満足度は「実際の体験価値 − 事前の期待値」で決まります。漫遊亭はこのギャップを意図的に最大化させています。
【 一般的な焼肉チェーン 】
価格（適正〜やや高） ── 肉質（価格相応〜やや劣る） ──＞ 「まあ、こんなものか」
【 肉や 漫遊亭 】
価格（地域最安級） ─────────────── 肉質（専門店・高級店並み）
▲
└─── ★【 圧倒的なギャップ（感動・リピート） 】
| 比較項目 | 一般的な郊外型焼肉チェーン | 肉や 漫遊亭（JMグループ） |
| 調達ルート | 外部卸・商社（中間マージン発生） | 自社グループ直接一括調達（原価最安） |
| 肉の鮮度管理 | 長期保管優先の「冷凍肉」主体 | 旨味を逃さない「チルド（冷蔵）肉」主体 |
| 加工・仕込み | 工場加工済み・機械的味付け | 自社PC加工 ＋ 店舗での丁寧な手もみ仕込み |
| 販売形式 | 時間制限ありの「食べ放題」主流 | 落ち着いて味わう「単品・大皿盛り合わせ」 |
| 無駄な固定費 | アプリ開発費・CRM管理費・大規模CM | 現場接客と商品原価に全振り（管理費極小） |
| 顧客の評価 | 「値段相応の味と作業感」 | 「この安さでこの肉質はあり得ない！」 |
4. 【組織・サービス戦略】「脱DX（顧客データ不保持）」と「丁寧な対面接客」
多くの外食チェーンがDX（自社アプリ、会員管理CRM、配膳ロボット）に巨額の予算を投じる中、漫遊亭はあえて「自社で顧客個人情報を持たない」「人と人との温かい接客を残す」という逆張りの戦略をとっています。
【 従来のDX推進チェーン 】
重いアプリ開発・CRM投資 ──＞ 配膳ロボット・無機質化 ──＞ スタッフ忙殺・対話ゼロ
【 漫遊亭のローテク・高ホスピタリティモデル 】
IT投資・個人情報管理をゼロ化 ──＞ 浮いた余力で「現場の人員確保・丁寧な接客」に集中！
1) 誕生日の「身分証目視確認」に見る経営の合理性
漫遊亭の誕生日特典（お肉やパフェのプレゼント）は、アプリ登録を必要とせず、来店時に運転免許証や保険証を目視確認するだけで適用されます。
- セキュリティリスクと管理費の完全排除: 個人情報データベースを持たないため、サーバー維持費、セキュリティ対策費、情報漏洩リスクが構造上ゼロ。
- 利用ハードルの撤廃: アプリのダウンロードや会員登録を面倒に感じるシニア層やファミリー層でも、誰もがストレスなく即座に特典を利用可能。
- 対面コミュニケーションの創出: スタッフが直接「お誕生日おめでとうございます！」と声をかけることで、デジタルでは生まれない温かい情緒的価値（エンゲージメント）を形成。
2) なぜ接客が丁寧なのか？（人的リソースの最適配分）
- フルサービスの維持: 呼ばれる前の網交換、お冷やの補充、火加減の目配りなど、無機質なロボット配膳ではできない「目配り・気配り」を徹底。
- 郊外ドミナントによる地元スタッフの定着: 茨城・北関東の地元主婦層や学生バイトが多く定着しており、地域密着のアットホームな接客空気が自然と醸成。
- 現場の心の余裕: 無駄な管理業務やシステムトラブル対応に追われないため、スタッフが目の前の顧客対応に100%集中できる環境を維持。
5. 【出店戦略】なぜ東京は「押上店（スカイツリー前）」の1店舗だけなのか？
漫遊亭が東京23区において「押上店」の1店舗のみ（2024年11月末オープン）にとどまっている理由には、同社の出店セオリーとグループシナジーの必然性があります。
【 漫遊亭本来の出店セオリー 】
郊外ロードサイド ／ 100〜150席の大バコ ／ 大型無料駐車場完備 ／ ファミリー車移動
│
▼ 【 都心部への安易な出店は強みを殺す 】
【 押上店の唯一性（例外出店） 】
1階：肉のハナマサ PLUS（小売）
2階：肉や 漫遊亭（外食・132席） ──► 物流トラック相乗り ＋ 自社ビル床の有効活用！
1) 郊外ロードサイド・大バコモデルとの整合性
漫遊亭の安さと高収益は、地価の安い郊外ロードサイドに「100〜150席超の広い客席」と「大型駐車場」を構え、週末に3世代ファミリーを車で集客することで成り立ちます。都心部の高家賃・狭小物件・駐車場なしの環境では、このビジネスモデルが崩れてしまいます。
2) 茨城プロセスセンターからの「チルド物流ドミナント」
茨城の加工拠点から自社トラックで毎日チルド配送できるルート（茨城・栃木・千葉・埼玉・福島）に集中出店することで物流効率を最大化しています。渋滞の多い都心部への単独出店は物流コストを引き上げる要因になります。
3) 「都心＝ハナマサ」「郊外＝漫遊亭」のグループ棲み分け
東京23区はすでにグループの「肉のハナマサ（約60店舗）」がドミナント網を形成しており、都市生活者や飲食店の需要を抑えています。
4) 押上店が成立した「2階シナジー」
押上店は、1階が「肉のハナマサ PLUS」という自社グループ物件だからこそ出店が可能になりました。
- 物流便の相乗り: ハナマサへ納品するトラック便で漫遊亭の食材も同時に運べるため、都心でありながら追加の物流コストが発生しない。
- 空中階の収益化: スーパー単体では使いづらいビルの2階部分に132席の大型店舗をビルトインし、物件効率を最大化。
- インバウンド・ブランド発信: スカイツリー至近の立地を活かし、訪日客への和牛アピールとグループのブランド認知を高めるアンテナショップとして機能。
6. 3C分析（市場環境と自社の強み）
1) Customer（顧客環境）
- ターゲット層: 郊外生活圏のファミリー層（子連れ・3世代）、地元の部活生・学生、シニア層、地域の集まり。
- 顧客インサイト:
- 「食べ放題チェーンの肉質や時間制限には疲れたが、高級焼肉店（1人8,000円〜）は頻繁に行けない」。
- 「家族全員でお腹いっぱい本物の美味しい肉を食べて、1人3,000円前後に収めたい」。
- 「広い座敷やボックス席で、店員さんの親切な接客を受けながら落ち着いて食べたい」。
2) Competitor（競合環境）
- 直接競合: 焼肉きんぐ、牛角、安楽亭、宝島、七輪房などの郊外型焼肉チェーン。
- 差別化軸: 食べ放題の過当競争から距離を置き、「精肉店直営のチルド肉盛り合わせによる圧倒的肉質とコスパ」で差別化。
3) Company（自社能力）
- JMグループの調達・加工力: 世界からの食肉直接買い付け、大規模自社PC、自社チルド物流網。
- 地域密着のブランドロイヤルティ: 北関東における「焼肉といえば漫遊亭」という絶対的なマインドシェア。
7. STP戦略（ターゲットとポジショニング）
「低価格・食べ放題型」と「高級・ハレの日型」の間に広がる巨大な空白地帯に対し、「日常使いできる精肉直営の高品質・高コスパ焼肉」という独自のスイートスポットを完全に支配しています。
【肉の質・専門店クオリティ】
▲
│ [老舗・高級焼肉店]（1人 8,000円〜 / ハレの日）
│
│ ★ 肉や 漫遊亭
│ （精肉店直営・チルド肉・単品盛り合わせ高コスパ）
│ [食べ放題系チェーン]
────────┼──────────────────────────────────────►【使いやすさ・大衆性】
│ （焼肉きんぐ・牛角等）
│
│ [低価格均一系チェーン]
8. 4Pマーケティング・ミックス総合表
| 4P | 戦略ポイント |
| Product（製品） | ・チルド精肉: 漫遊カルビ、厚切り牛タン、国産牛ロース、上ホルモン等の高鮮度肉。 ・サイドメニュー: 盛岡冷麺、自家製キムチ、石焼ビビンバ、創業以来のこだわりスープ。 ・店舗仕込み: 1枚ずつ丁寧にタレを手もみする職人仕込み。 |
| Price（価格） | ・大皿盛り合わせ（ファミリー盛り等）を軸に、夜の客単価2,500円〜3,500円で圧倒的な満足度（WTP）を創出。 ・平日ランチは1,000円前後の焼肉定食を揃え、昼の稼働率を底上げ。 |
| Place（立地） | ・北関東を中心とした幹線道路沿い（郊外ロードサイド・大バコ・大型無料駐車場完備）。 ・東京はハナマサ複合の「押上店」のみに絞り込み。 |
| Promotion（販促） | ・派手なTVCMは行わず、地域密着の折込チラシ、自社LINE、毎月29日「肉の日」イベント。 ・「価格最低×味最高×丁寧な接客」が生む強烈な口コミ（UGC）とリピート。 |
9. MBA的まとめ：主要成功要因（KSF）と全体統合図
【 肉や 漫遊亭の統合ビジネスエコシステム 】
［ 調達・物流 ］ JMHD・ハナマサとの垂直統合 ──► 原価最安・チルド配送・部位完全消化
│
［ コスト構造 ］ 脱DX・データ不保持 ──► IT固定費・情報漏洩リスクを完全ゼロ化
│
［ 人的資源配分 ］ 浮いた余力を現場へ ──► 丁寧なフルサービス接客・温かいコミュニケーション
│
［ 顧客体験（CX） ］ 価格最低 × 味最高 ──► 圧倒的ギャップが生む熱狂的リピート
│
▼
★【 顧客：安くて最高に美味い！ ／ 企業：低固定費・高歩留まり・強固な地域独占！ 】
【肉や 漫遊亭の勝利の方程式】
- 食肉流通大手（JMHD）のサプライチェーン直結による圧倒的コスト構造調達・一次加工・物流をグループ内で完結させ、スーパー（ハナマサ等）と部位を相互消化することで、他社が真似できない「高品質チルド肉の低価格提供」を実現している点。
- 「脱DX・データ不保持」による質実剛健な経営と接客へのリソース全集中アプリ開発や個人情報管理といった重いITコストを抱えず、浮いたリソースを「肉の品質」と「現場スタッフの丁寧な対面接客」へ全振りすることで、郊外ファミリーやシニア層の強固なファン化に成功している点。
- 「郊外ロードサイド・ドミナント」に徹する規律ある出店戦略自社の強みが活きる「大バコ・駐車場・チルド物流網」の枠組みを守り、無駄な都心拡大を避けつつ、勝てる条件（ハナマサ複合）が揃った押上店のみをピンポイントで出店している点。
今回訪問したお店のご紹介
焼肉や漫遊亭 押上店
株主優待：JMホールディングス（3539）
最寄駅：押上駅
〒131-0045 東京都墨田区押上１丁目１２−８ 2f
GoogleMapのクチコミも書いています☺️
近くで株主優待が使える観光地
近くにある株主優待が使えるお店
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＜執筆者プロフィール＞
優待太郎
経営学修士（MBA）
予備自衛官（技能）
山一證券が自主廃業した1997年から株式投資を始める。保有している優待銘柄は１００銘柄を超える。毎年数十万円分の株主優待を消化するために走り回っています。
組織編成とマーケティングが得意なので、決算書だけでなく個別企業の経営戦略を読み込む中長期投資が中心です。
ブログは毎日21時ごろの更新
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